Inspecciones de la ASPB en Barcelona: qué piden y cómo preparar tu local
La Agència de Salut Pública de Barcelona (ASPB) es el organismo responsable de la vigilancia sanitaria en la ciudad. Sus inspectores aplican la Ley 18/2009 de salud pública de Catalunya y el sistema SIVAL de control oficial. Esta guía detalla su checklist, la documentación que exigen y el régimen sancionador.
Checklist del inspector: 6 puntos clave
Formación del personal manipulador
Certificado de cada trabajador, vigente y adecuado a la actividad. Reglamento (CE) 852/2004, Anexo II, Cap. XII. Es el primer documento que pide el inspector de la ASPB.
Plan de Autocontrol basado en APPCC
Documento vivo con análisis de peligros, PCC, límites críticos, vigilancia, acciones correctivas y verificación. La ASPB lo revisa en profundidad.
Registros operativos
Temperaturas de cámaras y equipos, recepción de mercancía, trazabilidad, retirada de producto, limpieza y desinfección, control de plagas.
Inscripción en el RSIPAC
Registro Sanitario de Industrias y Productos Alimentarios de Catalunya cuando elaboras, transformas o envasas. Restaurantes y comercio minorista local quedan exentos pero deben tener comunicado el inicio de actividad.
Información de alérgenos
Declaración de los 14 alérgenos del Reglamento (UE) 1169/2011 al cliente, en carta, soporte digital o por escrito a requerimiento. En Barcelona se exige claridad y disponibilidad inmediata.
Buenas prácticas de manipulación
El inspector observa al personal en activo: lavado de manos, uso correcto de guantes, separación de tareas, control de la cadena de frío durante el servicio.
Sanciones según la Ley 18/2009
La Ley 18/2009 de salud pública de Catalunya clasifica las infracciones en leves, graves y muy graves. Las cuantías se modulan según riesgo sanitario, intencionalidad, reincidencia y beneficio económico obtenido.
Infracción leve
Hasta 6.000 €Defectos puntuales de limpieza, registros incompletos sin afectar a la inocuidad, deficiencias menores de etiquetado.
Infracción grave
6.001 € – 120.000 €Ausencia de Plan de Autocontrol, falta de formación documentada, ruptura de cadena de frío, falta de información de alérgenos al consumidor.
Infracción muy grave
120.001 € – 600.000 €Riesgo inminente para la salud pública, comercialización de producto adulterado o no apto, reincidencia, obstrucción a la inspección.
Recursos oficiales
Agència de Salut Pública de Barcelona →Organismo encargado de la vigilancia sanitaria en el término municipal de Barcelona.
Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT) →Competente fuera del término municipal de Barcelona: resto de la provincia y comunidad autónoma.
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